對于餐飲行業來說，衛生必須得達標，干凈的廚房設備才能做出可口的飯菜。那么我今天就講一下最基礎的廚房設備——商用油煙凈化設備如何清洗。

1、按照燒堿與水比例為1：20，配置商用油煙凈化設備火堿清洗液。

2、關閉設備所有的供電電源，打開商用油煙凈化設備的機門，擰開左側上下兩顆螺旋帽，用力拉開電場內門。

3、用螺絲刀觸碰電場的正負極板進行放電，再戴上手套， 用手抓住電場兩側將電場抽出。

4、橫放于火堿清洗液中，浸泡3-5分鐘后將電場取出置于空地上。

5、用高壓水槍將電場中的油污雜物和火堿清洗液沖洗干凈。

6、將清洗好的商用油煙凈化設備，置于通風無灰塵的環境下自然晾干，晾干后將電場按照原來的組裝方式放回商用油煙凈化設備內即可。

商用油煙凈化設備在長期的使用過程中，設備的部件會有磨損，間隙越來越大，配合改變，會直接影響到設備原有的平衡，導致使用效果降低，甚至會導致設備喪失其原本的基本性能，無法正常運行。按照商用油煙凈化設備固有的規律，通過維護保養等方式，使其各種性能指標完善好，提高其利用率，延長使用壽命。